Kamper lamsschouder rollade Weight:1 kgKamper lamsschouder, ontbeend, opgerold en opgebonden: klaar om gebraden te worden! De rollade mist het been dat extra smaak aan het vlees geeft, maar daar tegenover staat de handzame vorm die een gelijkmatige garing mogelijk maakt, en die het gebraad goed laat trancheren. Het schoudervlees heeft wat meer vet, bindweefsel en structuur dan boutvlees, en mag dus wat langer gegaard worden. Voedingswaarden 0,000 kJ 0,000 kcal 0,000 g 0,000 g 0,000 g 0,000
Het vlees is bedekt met een mooie vetlaag
De slager vertelde dat het vlees minimaal 3 weken in deze koelcel hing alvorens te worden verkocht
en naarmate de dieren ouder worden langzaam krimpt
Een Côte de Boeuf is een dwarsdoorsnede van verschillende spieren
ligt in de koe tegen de dikke lende aan
grote stukken lam
Het is niet alleen geschikt als stoofvlees
vullen en trancheren
wat betekent dat bij een langzame garing niet alleen een botermals stukje vlees
ovenschotels en ragouts om kroketten en bitterballen te maken
000 kJ 216
In Nederland eten we ons vlees vaak te vers
