Salento IGT Susumante 2023 - L'Archetipo Taglia:unico

Salento IGT Susumante 2023 - L'Archetipo Taglia:unicoDenominazione: Salento Spumante Rosato Vitigni: Susumaniello 100% Alcol: 12% Formato: 0. 75l Temperatura di servizio: 8 10C Tipologia: Spumante Ros Metodo Ancestrale Peculiarit: Spumante prodotto con metodo ancestrale. Pressatura soffice, macerazione sulle bucce di 36 ore e fermentazione spontanea a basse temperature tramite pied de cuve in contenitori di acciaio inox. Travaso in autoclave e presa di spuma fino allesaurimento degli zuccheri

Dal 1990 l‘utilizzo di barriques prodotte con legni della foresta di Argonne

lungo affinamento sui lieviti (circa 3 anni)

Il frutto della passione è delizioso anche il drink

mentre il finale regala dolci note di tabacco e cuoio

Vinificazione classica in bianco in serbatoi di acciaio (circa 20 giorni) a temperatura controllata (16°C-18°C)

Effervescenza fine e dinamica

Stile: Viene descritto come un vino fresco

La sua acidità ben bilanciata si accompagna a un palato medio-leggero che sfuma in un finale pulito e persistente

Basti pensare a della pasta ripiena con mozzarella di bufala e baccala’

composto da 12 caldaiette a vapore fluente a ciclo discontinuo

MATERIA PRIMA Vinaccia da cuvée di vitigni tipici della zona

scelta dal Lago Cathrine in Scozia