Antinori Castello Della Sala "Muffato della Sala" 2023 / 375ml Franciacorta

Antinori Castello Della Sala "Muffato della Sala" 2023 / 375ml FranciacortaIl Muffato della Sala dei Marchesi Antinori nasce nella tenuta Castello della Sala, nei pressi di Orvieto, in Umbria. prodotto con uve Sauvignon Blanc, Smillon, Grechetto, Traminer e Riesling, raccolte e selezionate interamente a mano dopo che i grappoli lasciati ad appassire in pianta, sono stati attaccati dalla muffa nobile, la Botrytis cinerea. La fermentazione avviene in vasche di acciaio inox ad una temperatura controllata di circa 17C per 18

in minuscoli fazzoletti di terra strappati alle montagne

Un grande vino firmato Caprai

Macerato sulle bucce

Il nome Fumin deriva dal color grigio fumo dei suoi acini

Segue affinamento di circa 18 mesi in botti grandi di rovere

000 bottiglie

grazie alla spina dorsale fresca che tiene sotto controllo

Si abbina con secondi piatti a base di tartufo

e la coda di volpe ha la sua zona di elezione a Cirignano

ribes e spezie miste

è puro velluto

in particolare grigliata