La Hacienda de Doña Francisca 2021 Gin

La Hacienda de Doña Francisca 2021 Gin100% palomino fino. De wijngaard, La Callejuela, is een deel van Pago de Hornillo net buiten Sanlcar de Barrameda en ligt vlakbij de bodega. De orintatie is zuid zuid west met een directe impact van de Poniente (vochtige en koele westenwind), waardoor het alcoholgehalte beperkt blijft tot 12%. De bodem is pure Albariza de Tosca Cerrada (rotsige kalk) en zorgt voor een gemiddelde concentratie en gemiddelde mineraliteit. 93 punten Parker Houtrijping: 7

Heel evenwichtig in de mond

Niettegenstaande deze palomino veel minder zuren heeft dan een klassieke champagne of cava

bodem van gravel

lichte visgerechten

hints van toast en kruiden tegen een aardse achtergrond

Na het spontane eindigen van de malolactische gisting

vakmanschap in goud en zilver

deeg (denk patisserie) tegen een balsamische achtergrond

licht kruidige olijfolie met een mooie balans

rood fruit en cacao

Gebotteld zonder filtering

Past bij gezouten kazen