L-bone de Bœuf de Galice Poids:1 x 600g

L-bone de Bœuf de Galice Poids:1 x 600gLe L Bone de Buf de Galice (ou faux filet sur os) est une dcoupe qui associe la gnrosit dun faux filet persill la richesse aromatique dune maturation sur os. Taille dans une race leve au rythme lent dans les prairies ctires galiciennes, cette pice est marque par un gras jaune beurr, des notes de fruits secs et une texture juteuse, rvlatrices du terroir atlantique. Le buf de Galice est rput pour son persillage naturel et la puissance de ses armes. Ce

À servir avec des tagliatelles fraîches

Cette entrecôte est idéale pour les cuissons maîtrisées

mais précise

L'agneau que nous vous proposons provient des contrées verdoyantes de l'Occitanie

à redécouvrir pour sa finesse et son lien fort avec une cuisine de transmission et de patience

sans excès

faites-les cuire à feu indirect avant de les saisir quelques minutes sur la flamme

sa texture fondante et ses saveurs de beurre et de noisette en font une viande d’exception recherchée par les plus grands chefs étoilés

un grain filandreux et une profondeur de goût exceptionnelle

puis poursuivez la cuisson à 170 °C environ 10 à 12 minutes pour 500 g selon la cuisson désirée

sortez votre faux-filet du réfrigérateur 30 minutes avant de le préparer afin qu’il soit à température ambiante

parfaite accompagnée d’un gratin dauphinois ou d’une purée à la truffe