Cabòries 2019 Jacquère

Cabòries 2019 JacquèreOriginal assemblage de deux cpages rouges peu rpandus et d'un cpage blanc : mand (macration de raisins en partie non grapps), sumoll et xarel. lo (tous deux en pressurage direct), levage court en ft et cuve Inox. Une cuve aux notes de fruits rouges nuances de rglisse, la bouche frache et vive, nergique, bien quilibre par l'heureuse complmentarit des diffrents cpages.

L’élégance aromatique du muscat à petits grains s’accorde à merveille avec la précision du fruit et la finesse apportées par le terroir calcaire : un grand muscat sec limpide et exaltant

avec un ajout de moût de la vendange 2014 pour la prise de mousse

marqué par la signature minérale saline du terroir

la quintessence de ce Grand Cru qui marie à la perfection richesse et finesse

puis un élevage en cuve

Servir à environ 16°

marqué par des notes de zestes et fruits secs

Maturité du raisin et minéralité du terroir de schistes qui donne tension et équilibre au vin : un chenin de belle matière à la fois ample et vive

Toute la générosité et la subtilité du grenache noir : fruit très expressif

courte macération à froid puis fermentation et élevage en barriques âgées

Issu de catarratto (macéré 30 jours avec les peaux) accompagné de grillo (macéré 8 jours avec les peaux)

qui redore magnifiquement le blason des vins de Savoie