La Rumbera 2019 Nerello mascaleseUn blanc issu de vignes de pansa blanca majoritairement ges (50 80 ans), avec une partie des raisins vinifie en pressurage direct et une partie vinifie en courte macration avec les peaux. L'assemblage est lev sur lies en cuve Inox. Le terroir, l'ge des vignes et les choix du vigneron s'expriment pleinement : un jus aux notes de fruit et florales, la fois ample et dot d'une lgante tension, avec une nuance iode qui signe son caractre mditerranen.
l'expression superlative du terroir
une cuvée de vitovska vinifiée en macération avec les peaux (18 jours) dans une cuve creusée dans un bloc de pierre (“kamen” en slovène) issu du sous-sol
En pressurage direct et élevage sur lies en cuve
Un vin blanc issu d'une courte macération puis d'une fermentation en grandes cuves ouvertes : subtiles et complexes nuances aromatiques
avec un élevage en ancien fût (chêne américain) de rhum Caroni
trebbiano et ortrugo (avec un petit complément de sauvignon et marsanne) composent un pétillant naturel issu d'une macération d'une douzaine de jours des raisins avec les peaux
Une vigne de pinots noirs "fins" – rares en Bourgogne
vinification (sur le millésime 2015) en macération carbonique : un rouge au fruit plein et ample
ample et onctueux (4 g de sucres résiduels)
à la fois ample et doté d'une élégante tension
face à l'énorme demande sur certaines références et à quelques abus
Batailles et Ganivets
