Ripasso della Valpantena DOC - Astucciato - Bertani sw-vini-slowCantina Bertani, un'antica casa vinicola che ha origine nel 1857. Parliamo di chi, forse, l'Amarone l'ha addirittura inventato. Un vino che si ottiene dalla seconda fermentazione, denominata appunto ripasso. Il giovane Valpolicella dannata viene infatti messo a rifermentare sulle bucce, ancora leggermente dolci, dellAmarone. Il vino viene poi fatto maturare in botti da 30, 54 e 75 ettolitri e vasche di cemento da 100 ettolitri e una volta
tannini setosi e una struttura elegantemente bilanciata
Ma Bertani non è solo vini rossi
Invecchiato per un periodo prolungato secondo il metodo solera in botti che prima contenevano sherry
il vino si presenta morbido e ben equilibrato
il bouquet è complesso ed espressivo
offrendo un'esperienza sensoriale in grado di soddisfare anche i palati più esigenti
ma anche per un approccio di produzione attento e sostenibile
Questo vino non è solo un piacere per il palato
La regione è famosa per i suoi vini bianchi
ma è anche ideale per accompagnare formaggi stagionati e carne alla griglia
L'influenza del terroir di Bosco Eliceo arricchisce il bouquet con sottili accenni di terrosità e mineralità
la prima impressione è la cremosità delle bollicine che si fondono con una freschezza agrumata e una sapidità ben bilanciata
