Mas Rousseau 2019 - Domaine du Pas de l'Escalette Vins de fêteSitu Larzac, entre Millau et Montpellier, le Domaine du Pas de lEscalette est conduit par Julien et Delphine Zernott, pionniers dune viticulture biologique et biodynamique dans les Terrasses du Larzac. Leur vignoble, perch 350400 mtres daltitude, repose sur des boulis calcaires qui apportent une fracheur exceptionnelle. Les vins, prcis et digestes, associent la maturit mditerranenne du fruit une nergie minrale unique. Cuve confidentielle et rare issue
à partir d’un assemblage de 90 % de Côt (Malbec) et 10 % de Gamay
puis arrêt de la fermentation pour conserver des sucres résiduels
Aucun ajout superflu : pureté et authenticité avant tout
les tannins sont aujourd'hui très soyeux mais la bouche reste intense sur les fruits confits
soutiennent une matière ample mais tendue
typiques du paysage vallonné du Bierzo
son fils Pierre-Marie et son petit-fils Olivier perpétuent cette tradition d’excellence : travail manuel
Le Barolo Cannubi 2013 de Francesco Rinaldi incarne toute l’élégance et la complexité des grands vins du Piémont
sans ajout d’arômes ni coloration
Bien plus qu’un simple vin régional
grand cru de la Montagne de Reims
marquée par des épices douces et une élégante amertume
