Xarel.lo Ecologic 2011 Nos vins

Xarel.lo Ecologic 2011 Nos vinsUn pur xarel. lo ferment en cuve Inox pour prserver le fruit, puis en barriques de chne neuves maintenues basse temprature. Mise en flacon de cramique et levage en immersion. Armes frais marqus par les fruits blancs (poire, pomme) et nuancs de touches boises, en toute harmonie. Un blanc singulier servir environ 16.

Au terme d'une longue attente (3 ans d'élevage)

Issue d'une vendange de négrette

La complémentarité réussie de deux grands cépages blancs de la Savoie : jus doré orangé plein

un rouge à la matière fondue et harmonieuse

notes de framboise et fraise des bois

la vigne de nerello mascalese (partiellement franche de pied) du lieu-dit Campo Re est plantée à plus de 700 m d'altitude sur sol profond qui exige un millésime solaire

Vieilles vignes de fer servadou du terroir argilo-calcaire de Marcillac – vignoble voisin de celui d'Entraygues-et-Le Fel –

La malvasia di Candia aromatica a été longuement macérée durant 270 jours avec les peaux pour obtenir une couleur dorée – la couleur du raisin bien mûr – et un jus complexe et aromatique

sans raideur

Élevage 20 mois en cuve

minéralité subtile

bouche de grande intensité